Der Weg zum Pitmaster
Sein Interesse zu Feuer und BBQ entwickelte Philipp „Pyro“ Klages schon als kleines Kind. Seine Eltern lebten 10 Jahre in Houston Texas, sein Bruder ist Texaner, so kam der Düsseldorfer Pitmaster schon früh in den Genuss echten amerikanischen BBQs.
Sein Vater importierte als Stahlhändler nach seiner Rückkehr nach Deutschland in den frühen 80er Jahren Weber Kugelgrills und Smoker aus den USA für den heimischen „Backyard“.
So brachten seine Eltern die Liebe zum Smoken mit zurück nach Deutschland, sodass er von Kindesbeinen mit dem besonderen Geschmack von Spareribs, Brisket und dem klassischen Low & Slow BBQ aufwuchs.
Smoke BBQ Düsseldorf
So wurde Philipp einer von wenigen professionellen Pitmaster in Deutschland. Anfang 2019 entdeckte er eine kleine Holzhütte im Gewerbegebiet Lichtenbroich bei Ebay Kleinanzeigen und eröffnete am 1. Mai desselben Jahres das 1. Original Amerikanische Smokehouse in Düsseldorf. Mit anfangs nur 15 Innenplätzen und einer kleinen Außenterasse kam das Smoke BBQ schnell an Kapazitätsgrenzen und nicht selten mussten Gäste die Spareribs im Stehen oder in ihren geparkten Autos essen.
